مادة حافظة ومنظمة للحموضة.
حمض السيتريك يُستخدم في منتجات الكنافة والجلاش لتنظيم الحموضة وتحسين الطعم، كما يُساعد في حفظ المنتج لفترة أطول.
مادة تُستخدم لتحسين ليونة العجين.
مستخلص طبيعي يُستخدم لتحسين النكهة.
دقيق صويا منخفض الدهون يُستخدم في الخلطات.
فيتامين C يُستخدم كمحسن للعجين.