البروتين

إنزيم يُستخدم لتحسين خصائص العجين

البروتين هو إنزيم يُستخدم في صناعة البسكويت لتحسين ليونة العجين وتسهيل تشكيله، كما يُساهم في تحسين القوام النهائي للمنتج.